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Os produtos à base de carne são usados para descrever uma variedade de produtos de carne feitos a partir de carne picada, com uma mudança de produtos de carne defumada que são feitos de uma única peça de carne curada. No entanto, a decapagem é um processo tecnológico que conta com o efeito da salmoura ou uma mistura de cura na carne, cujo efeito é a fixação da cor e a criação de um estilo e aroma de carne característicos. As vendas grossas de carnes curadas, graças à cura, prolongam a durabilidade de seus produtos, impedindo o crescimento de bactérias patogênicas e pútridas. Graças a isso, os consumidores podem levar mais tempo para provar os produtos de carne favoritos, sem se preocupar que eles estraguem prematuramente, apesar de serem mantidos na geladeira.

Entre os produtos de carne processados mais simples vendidos por atacadistas de carnes frias, há um excelente presunto, geralmente de origem suína. O presunto é obtido das costas de um porco ou javali, é um produto delicatessen oferecido como um material refrigerado ou congelado com ou sem osso. A cor correta do músculo no presunto deve ser entre o rosa claro e o vermelho, e a gordura que pode ser colorida de branco com uma tonalidade creme ou rosada. Outra na organização do tipo mais popular de salsicha entre os consumidores polacos é a salsicha mundialmente famosa. Bem, linguiça clássica, então nada de novo, a não ser salgados, carne de porco moída com a adição de especiarias e inserida no invólucro de celulose ou no intestino.

As condições climáticas em seu próprio país levou ao fato de que a salsicha polonesa fixo por fumar em vez de processo de secagem natural, quando as regiões mediterrânicas com baixa umidade. Às vezes, cortes grossistas frio como definido no produto de salsicha wędliniarsko-charcutaria que pode não só de porco, mas também uma mistura substancial de carne de outros animais para abate (por ex. Carne, suína, cordeiro, aves de capoeira, coelhos, burro, ou nutria. A razão para tal actividade foram razões económicas, por causa da carne de porco era considerado uma matéria-prima cara, assim, a falta de carne foi complementada por outros meios. A última medida perpetuado vivo até o último minuto estereótipo proclamando que salame é feita com carne de burro, salsichas é feito de nutria, kabanos de carne de cavalo e cachorros-quentes contêm carne de aves.